食品安全切忌百密一疏，食品加工機械的潤滑往往成為最容易被“疏忽”的環(huán)節(jié)之一。在食品加工過程中，潤滑油與食品發(fā)生接觸的可能始終存在。如果由于采用的不是安全的潤滑油，那么這種接觸就會污染食品，食品企業(yè)所采取的其他安全管控措施也會功虧一簣！

選用安全的食品級潤滑油并正確地添加是避免以上食品安全風(fēng)險的正確方法。

列舉設(shè)備潤滑明細 制定潤滑方案

食品加工企業(yè)的生產(chǎn)管理人員和維護保養(yǎng)人員應(yīng)首先詳細列舉每臺設(shè)備的應(yīng)用范疇，然后根據(jù)關(guān)鍵控制點（HACCP）計劃程序準確地評估潤滑油可能導(dǎo)致的食品污染風(fēng)險。完成評估后，維護保養(yǎng)人員應(yīng)該和潤滑油制造廠商或潤滑油經(jīng)銷商一起審核油品清單，選擇合適的潤滑油和潤滑脂，盡可能合并相似產(chǎn)品以減少使用油品種類并準確地控制總量。

只有通過NSF H1認證的潤滑油可適用于潤滑油和食品或飲料之間“偶然發(fā)生接觸”的場合，NSF HT-1認證則專門適用于可能偶然與食品接觸的傳熱油。

通過盡可能減少所用潤滑油的種類并且僅使用通過NSF H1和HT-1認證的潤滑油，生產(chǎn)管理人員和維護保養(yǎng)人員能夠增強食品安全性、加快采購過程、簡化維護程序并將設(shè)備潤滑不當?shù)臋C率降低。

應(yīng)用高性能的食品級潤滑油，在保證食品安全的同時還能為關(guān)鍵設(shè)備提供優(yōu)秀的持久耐磨保護，更大限度地減少設(shè)備故障，提高生產(chǎn)效率。以美孚合成食品級潤滑油SHC Cibus系列為例，該系列NSF-H1食品級潤滑油的生產(chǎn)線通過食品安全管理體系ISO22000:2005的權(quán)威認證，能提供領(lǐng)先于行業(yè)的食品安全保障，更具備出色的性能優(yōu)勢，即便在嚴苛環(huán)境條件中，比如冷凍或烘培溫度下，依舊表現(xiàn)穩(wěn)定。不僅如此，其獨特的合成配方賦予了產(chǎn)品卓越的牽引特性，有助降低油溫，從而展現(xiàn)巨大的節(jié)能潛力，在礦物齒輪油的基礎(chǔ)上最高可降低能耗達3%1 。

為設(shè)備換用NSF H1和HT-1認證的潤滑油

讓一臺設(shè)備從非NSF H1或HT-1認證的潤滑油轉(zhuǎn)換成使用通過NSF H1或HT-1認證的潤滑油，遵循科學(xué)的換油步驟并且根據(jù)HACCP計劃清楚地記錄每個階段十分重要。

第1步：在正常狀態(tài)下運行系統(tǒng)直至達到穩(wěn)定的工作溫度。

第2步：當油液還未冷卻時，盡量排空系統(tǒng)中的油液。打開低點法蘭和排放點將有助于排出殘油。在可能的情況下，采用潔凈且非棉質(zhì)的抹布、吸塵器和/或橡膠滾軸人工清潔油箱和大型管道系統(tǒng)。不得使用溶劑。目測檢查潔凈度。

第3步：排空過濾器殼體，更換所有過濾器。

第4步：向系統(tǒng)中注入足量的NSF H1或HT-1認證潤滑油，以確保完全循環(huán)。注意，此次注油應(yīng)視為注入沖洗油而不是最終工作用油。

第5步：在正常狀態(tài)下運行系統(tǒng)至少一個小時。運行缸體和回路來促進沖洗過程。如果沖洗液存在污染跡象（通過目測檢查或廢油分析檢查發(fā)現(xiàn)過多的固體或水污染），則有必要延長循環(huán)過濾時間。

第6步：（重復(fù)第2步）當沖洗油還未冷卻時，盡量排空系統(tǒng)中的沖洗油。打開低點法蘭和排放點將有助于排出潤滑油。在可能的情況下，采用潔凈且非棉質(zhì)的抹布、吸塵器和/或橡膠滾軸人工清潔儲罐和大型管道系統(tǒng)。不得使用溶劑。目測檢查潔凈度。

第7步：（重復(fù)第3步）排空過濾器殼體，并更換所有過濾器。

第8步：向系統(tǒng)中注入推薦的NSF H1或HT-1認證潤滑油。采取正常操作、監(jiān)測過濾器并定期進行油品分析。

第9步：在所有機械設(shè)備上明確標注應(yīng)該使用的潤滑油類型，如“僅加注NSF H1或HT-1”。

注意：對于包含復(fù)雜內(nèi)部結(jié)構(gòu)的大型系統(tǒng)、使用嚴重老化的或重金屬含量很高的潤滑油系統(tǒng)中，可能要額外的沖洗和油品分析才能達到適當?shù)臐崈舳取＿@樣做有助于確保系統(tǒng)及潤滑油的完美配合。

采用以上實用技巧，食品加工企業(yè)的生產(chǎn)管理人員和維護保養(yǎng)人員可在已有的質(zhì)量與風(fēng)險管理系統(tǒng)（如危害分析與關(guān)鍵控制點HACCP等）內(nèi)部簡化轉(zhuǎn)換食品級潤滑油的過程，同時優(yōu)化生產(chǎn)、提升食品安全質(zhì)量，為企業(yè)自身的經(jīng)營發(fā)展負責，更為消費者舌尖上的安全負責！

1 該數(shù)據(jù)來源于�？松�美孚研發(fā)與工程公司，新澤西州保羅斯伯勒，于2010和2011年所做實驗結(jié)論